Stuffing (farce)

Le stuffing ne date pas d’hier. Le « De re coquinaria d’Apicius »ou l’Art culinaire d’Apicius (compilation de recettes culinaires romaines de la fin du IVe siècle) contient de nombreuses recettes de farce de poulet, lièvre et porc… Histoire du Stuffing ou forcemeat Avant le 16 Siècle le stuffing était appelé « farce », mot dérivé du latin « farcire ». […]